Image
1) Свежие овощи полезней замороженных. Это нисколечко не соответствует истине! Научные эксперименты, исследования, анализы показали, что свежие овощи имеют свойство постепенно утрачивать свои качества, а количество натуральных энзимов, витаминов и антиоксидантов снижается достаточно быстро, причем начиная с того самого момента, как они были сорваны. Более того, чтобы сохранить их в свежем виде во время транспортировки, некоторые овощи «пичкают» химикатами», облучают или подвергают воздействию газа.Вывод: в отношении биологических свойств, а также с точки зрения пользы, замороженные овощи куда свежее тех, что мы считаем «свежими».

2) Вареные овощи утрачивают полезные качества. Правда где-то посередине. Здесь имеет значение не варки сама по себе, а сорт овоща, который вы варите, время и условия варки. Больше того, есть и такие овощи, которые во время этого процесса не утрачивают, а напротив, приобретают полезные свойства. К ним относятся бобовые - фасоль, горох, чечевица, качество клетчатки и белков которых улучшается в процессе варки, а, что касается, к примеру, картофеля, то крахмал, в нем содержащийся, становится усвояемым. Варка способствует соединению витаминов и грубых пищевых волокон, что ускоряет процесс усвоения как клетчатки, так и витаминов, даже если их содержание в данном овоще незначительно.

3) От картошки набирают вес. Верно, но с некоторыми оговорками. В картофеле немного калорий, зато в большом количестве присутствует медленно усваиваемый, то есть полезный сахар, углеводы, снабжающие вас энергией, а также витамины и микроэлементы. Этот корнеплод очень сытный и полезный, в нем 75% воды, 22% углерода, 2% белков, 0,15% жиров и 1% минеральных солей. Он богат калием и витаминами группы В, в нем в значительных количествах присутствуют витамин С и полезнейший витамин К. Также есть кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь и сера.

В 150 гм картофеля содержится 100 калорий. Это количество обеспечит вас 45% дневной нормы витамина С и 21% дневной нормы калия. Сам по себе картофель не прибавит вам лишних килограммов, они появляются в результате употребления других продуктов, которые вы с ним едите. Вопреки бытующим заблуждениям, даже жареная картошка не так уж и вредна, как мы думаем, если придерживаться некоторых условий: использовать качественное масло и съедать картошку саму по себе, без всяких добавок, например жирных соусов.

Источник: Из выпуска рассылки «Лучшие статьи о здоровье и правильном питании»